תיקון טיגון עשה זאת בעצמך

ו' קוליאדה
המילה הצרפתית friture פירושה השכבה העמוקה של שומן צמחי או מן החי שבה מטוגנים מוצרים קולינריים. למרות המחלוקת המתמשכת לגבי השפעתו של מזון כזה על רמות הכולסטרול בדם, מכשירים חשמליים לבישול בשמן רותח - מטגנים בשמן עמוק - הופכים ליותר ויותר נפוצים. כיום מונה שוק הטיגונים החשמליים עשרות דגמים מהיצרנים המפורסמים ביותר (PHILIPS, MOULINEX, TEFAL, DeLonghi, BOSCH ועוד). לטיגונים של חברות אלה יש בדרך כלל הספק של 1800-2000 W ומאפשרים, למשל, לבשל 0.6. 1.2 ק"ג תפוחי אדמה חתוכים לרצועות, 1.5. 2.5 ליטר שמן. מהירות הבישול של צ'יפס היא כ-5.8 דקות (בשימוש בתפוחי אדמה קפואים, זמן זה יכול לעלות ל-10.13 דקות), קציצות או צלעות - 6.10 דקות, צ'יפס - 12.15 דקות, שוקי עוף - כ-15 דקות...

דרישת בטיחות בעבודה עם טיגון עמוק היא שמוצרים המיועדים לטיגון בשמן עמוק חייבים להכיל אחוז מינימלי של לחות פנימית, במיוחד שלא יהיו טיפות מים על פני השטח, שכן כאשר מוצרים כאלה באים במגע עם שמן רותח, הם עלולים להתיז. . המעגל החשמלי של הטיגון (איור 1) די פשוט, הוא כולל כבל חשמל 1, מתג הפעלה 2, מסנן נגד הפרעות 3, דוד תרמו-אלקטרי (TEN) 4, בקר טמפרטורה 5 וטיימר. 6. גוף החימום של טיגון עמוק יכול להיות בעל צורת טבעת, כמו על אורז. 1, והיו ממוקמים מעט מעל תחתית המיכל בשמן, כאילו מכסים אותו. בשל כך, במספר דגמים (למשל, Philips HD 4219, Ufesa FR-1512, FR-1517 וכו'), מיושם מה שנקרא "Cool Zone": לשכבת השמן הנמוכה ביותר בקערה יש טמפרטורה נמוכה יותר וחלקיקי מזון בשכבה התחתונה אינם נשרפים. זה מאריך את חיי השמן ומשפר את הטעם ואיכות המזון. כפי שנראה להלן, אפשריות תצורות אחרות של גוף החימום (בצורת סליל שטוח), אך גוף החימום ממוקם מתחת לתחתית המיכל עם שמן.

שלא כמו "האזור הקר", שהוא תכונה של דגמים מסוימים בלבד, מאפיין כמעט הכרחי לבטיחות הצרכן של כל הטיגונים המודרניים הוא "קירות קרים" - בידוד תרמי איכותי (במספר דגמים - עם זרימת אוויר מאולצת ב הרווח בין קערת השמן לדופן החיצונית) אינו כולל אפשרות של כוויות בעת נגיעה בדופן החיצונית של המכשיר, למרות שטמפרטורת השמן היא 150-190 מעלות צלזיוס.

המשטח הפנימי של קערת השמן בדגמים רבים של טיגונים עמוקים עשוי מאמייל או מצופה בהרכב נון-סטיק.

לבקר הטמפרטורה יכול להיות תנועה חלקה (לדוגמה, הדגם שהוזכר כבר "Philips HD 4219") או צעד ("Siemens TG 15001"). בדרך כלל, "טבלת מזון" מודפסת על גוף הטיגון עמוק, לפיה המשתמש יכול לבחור את טמפרטורת הבישול הרצויה. טיימרים לטיגון מצוידים בדרך כלל באות קולי. בדגמים ה"מתוחכמים" ביותר משתמשים בטיימרים עם תצוגה דיגיטלית קריסטל נוזלי (אינדיקציה עד 99 דקות). "תחליב" נוסף של כמה דגמים ("Moulinex Olea CP8") הוא חלון שדרכו ניתן לצפות בתהליך הבישול, ואם החלון מתערפל מבפנים, ניתן לנקות אותו על ידי סיבוב הידית של מעין מיניאטורה "מגב" (מערכת Turn & Clean).

תכונה הכרחית של טיגון עמוק הם מסננים, משני סוגים - מסנני נייר חד פעמיים לשמן, המבטיחים את טיהורו וכתוצאה מכך שימוש ארוך יותר, וכן מסננים העשויים מפחם פעיל, המשמשים ללכוד אדי שמן. וריחות הנוצרים במהלך הבישול.

אפילו במכשיר פשוט יחסית כמו טיגון עמוק, הדמיון היצירתי של מפתחי מכשירי חשמל ביתיים בא לידי ביטוי במלואו. חברת DeLonghi האיטלקית חזקה באופן מסורתי מבחינה זו, הטיגונים העמוקים שלה נבדלים על ידי פתרונות טכניים מקוריים.מיכל שמן מסתובב משופע (איור 2)

מאפשר להשיג חיסכון כפול שלו: למשל, להכנת 1 ק"ג צ'יפס בקערה משופעת, נדרשים 1.1.2 ליטר שמן, לעומת 2. 2.5 ליטר בקערה עם ציר סיבוב אנכי. מערכת איסוף השמן הרשומה בפטנט של DeLonghi Easy Clean System (איור 3) מאפשרת לנקז בקלות את השמן המשומש מבלי להרים או להטות את הטיגון, ולהעביר אותו דרך מסנן מיוחד.

בואו להכיר ביתר פירוט את מכשיר הטיגון העמוק באמצעות דוגמה של דגמים ממשפחת Moulinex Supremia (AS1-AS7). לעיצוב של הטיגונים הללו יש מספר תכונות מעניינות. לדוגמה, לדגמים של תת-משפחת קונדנסור Supremia (AS3, AS6 ו-AS7) יש מערכת עיבוי קיטור Condensor המקורית (איור 4), המשמשת כאמצעי נוסף למלחמה בריחות לא נעימים. בתא העשוי בתחתית המכשיר מונחות שתי קסטות עם נוזל אוטקטי (מצברים קרים). לנוזל האוטקטי יש צבע כחול, המוענק במיוחד כדי להפוך את הדליפות שלו לנראות. הקסטות מוקפאות מראש במקפיא למשך 24 שעות לפחות ע"י לקיחת חום מהאדים הנכנסים לצינור הקיטור לתא בו ממוקמות הצלחות (אין יציאה אחרת לאדים, שכן חלל הטיגון הוא סגורים הרמטית כשהמכסה סגור), הקסטות משמשות כמרכז לעיבוי. לאחר סיום פעולת המכשיר, מנוקז הקונדנסט מהמגש בעזרת קסטות.

לטיגונים יש הספק של 2000 וואט, שבו מגיעים לטמפרטורת שמן של 180 מעלות צלזיוס תוך 9 דקות ו-30 שניות. הטיגונים נועדו לבשל 1 ק"ג צ'יפס ב-2 ליטר שמן, מצוידים בווסת טמפרטורה ללא מדרגות (טווח פעולה של התרמוסטט 160-190 מעלות צלזיוס), טיימר למשך 99 דקות עם אות קול ומחוון גביש נוזלי. לדגמי AS4 ו-AS5 יש תרמוסטט בטיחות נוסף של 180 מעלות צלזיוס. הדגמים AS4 ו-AS5 מצוידים בנתיך עבור 184 מעלות צלזיוס, ודגמי AS1-AS3 עבור טמפרטורה של 152 מעלות צלזיוס. קערת החמאה המלבנית הניתנת להסרה בעלת ציפוי מונע הידבקות. לסלסלת תפוחי האדמה ידית הרמה מובנית בעזרתה ניתן להוריד את הסלסילה בשמן או להעלות אותה מבלי לפתוח את המכסה. למכסה עצמו מערכת נעילה אוטומטית, אשר אינה כוללת את הפתיחה השרירותית שלו; כדי לפתוח את הכיסוי, עליך ללחוץ על מקש מיוחד.

כדי לספק בטיחות נוספת בעת השימוש בטיגון, ישנם מתגי גבול במעגל החשמלי שלו שנסגרים כאשר קערת השמן מוכנסת לגוף, והקסטות (מצברי קור) נמצאות במגש.

המבט החיצוני של הטיגון העמוק של Moulinex Supremia Condensor AS7 מוצג באיור. 5, כאשר 1 - גוף, 2 - מכסה, 3 - חלון צפייה, 4 - ידית, 5 - לחצן פתיחת ידית, 6 - לחצן פתיחת מכסה, 7 - טיימר עם מחוון LCD, 8 - שולחן מנות, 9 - סולם טמפרטורה, 10 - סליידר לווסת טמפרטורה ללא מדרגות, 11 - מגש קלטות.

הרכיבים של מטגני השומן העמוקים של Moulinex Supremia Condensor מוצגים באיור. 6-8, כאשר 1 - מחזיק מסנן נייר, 2 - מסנן נייר, 3 - כבל חשמל, 4 - אטם ידית, 5 - ידית, 6 - תפס ימני, 7, 8 - קפיצים, 9 - תפס שמאל, 10 - מוט, 11 - כפתור, 12 - מפזר אור ניאון, 13 - פאנל קדמי, 14 - טיימר עם מחוון LCD, 15 - שכבת טיימר, 16 - מנורת ניאון, 17 - תרמוסטט, 18 - קפיץ תרמוסטט, 19 - ידית, 20 - מוט, 21 - מתג, 22 - תומך הרכבה, 23 - תרמוסטט, 24 - רגל, 25 - דוחף, 26, 27 - קפיצים, 28 - מרווח, 29 - מכסה, 30 - סל, 31 - קערת שמן, 32 - מכלול גוף חימום, 33 - קיר חיצוני, 34 - טאבלט תרמוסטט, 35 - מחזיק לטאבלט, 36 - נתיך, 37 - מחזיק נתיך, 38 - עמוד, 39 - בסיס, 43 - אטם, 44 - אטם, 45 - תומך, 47 - כבל מנחה רשת, 48 , 49, 50 - אטמים, 51 - צינור, 52 - נתיב קיטור, 53 - קפיץ, 54 - ידית שמאל, 55 - ידית ימין, 56 - מתג, 57, 58 - אטמים טל, 59 - קסטה, 60 - מגש קלטות, 63 - חלון צפייה.

תקלות אפשריות של טיגונים מסדרה זו, הסיבות והתרופות שלהן מופיעות בטבלה.

בכל הדגמים:
מכסה: הסר את הצירים מהשקעים על ידי משיכתם בחדות למעלה אחד אחד (איור 9).כדי לפרק את הציר, מורחים 7 ברגים בחלק הפנימי של המכסה, ולאחר מכן 2 ברגים כל אחד מקבעים כל ציר. כדי להסיר את אטם הכיסוי, יש לשחרר אותו ולמשוך אותו למעלה ולפנים (או למעלה ואחורה), ולהפריד אותו מ-18 נקודות החיבור.

בסיס: לאחר הפיכת המכשיר, הברג את שני הברגים שמהדקים את המכסה לבסיס (איור 10, פריט 1). נתק את כבל החשמל (דגמים AS1, AS4 AS5). הברג את 6 הברגים המאבטחים את הבסיס (איור 10, פריט 2). בדגמי AS3, AS6, AS7, ניתן לנתק את כבל החשמל בשלב זה.

לוח קדמי: שחרר את שני הברגים המאבטחים את הפאנל הקדמי (איור 11, פריט 3). הכנס מברג דק בין הפאנל למארז וסוחט את לשוניות ההידוק של הפאנל (איור 11, מיקום 4).
פותח גישה למנגנון נעילת המכסה ולרכיבים החשמליים של המכשיר.
מנגנון נעילת כיסוי: הסר את לחצן נעילת הקפיץ (איור 12, פריט 1) ואת הקפיצים המחודדים מכל בורג. בעזרת מברג דק, לחץ על הלשוניות של מנגנון הנעילה (איור 12, מיקום 2).

בדגמים עם קערת שמן נשלפת (AS4, AS5, AS6, AS7):
תרמוסטט מתכוונן: הברג את שני ברגי הקיבוע (איור 13, פריט 1) והסר את הבסיס. היזהר עם קפיץ התרמוסטט! תרמוסטט מתכוונן ושני מתגים זמינים.
תרמוסטט ונתיך קבועים: הסר את קו הקיטור ואת מתג הגבול הקסטה (איור 14). הסר את שני הברגים המחזיקים את תומך ההרכבה ללוח האחורי (איור 15, פריט 1) והחלק את התומך (איור 15, פריט 2). לחיצה על לשוניות הנעילה, הסר את התרמוסטט הקבוע (איור 15, מיקום 3). היזהר עם קפיץ התרמוסטט! הסר את הפתיל.
גוף חימום: נתק את כבל החשמל (דגמים AS6 ו-AS7, איור 16, מיקום 1). נתק את מסופי גוף החימום, היזהרו לא לפגוע במסוף הארקה. הברג 4 ברגים מהדקים את גוף החימום לקיר הכפול (איור 17, פריט 2). גוף החימום מוסר מהחלל.

ההרכבה מתבצעת בסדר הפוך, תוך שימת לב לדברים הבאים.
הקפד לחבר את חוט ההארקה.
תרמוסטט ונתיך קבועים (דגמים AS4-AS7): אבטח את הפתיל היטב על ידי כיפוף הלשוניות (איור 18) והצבתו בשקע בצד התרמוסטט. בעת חיבור התרמוסטט לתומך ההרכבה, זכור להכניס את הקפיץ (איור 19, פריט 1).
תרמוסטט מתכוונן (דגמים AS4-AS7):
בעת התקנת התרמוסטט המתכוונן, זכור להתקין את שני המרווחים (איור 20, פריט 1), קפיץ התרמוסטט (איור 20, פריט 2) והקפיץ של מנגנון מתג הגבול של קערת השמן (איור 20, פריט 3). . מנגנון נעילת מכסה (כל הדגמים):
זכור להתקין את הקפיצים (איור 21, פריטים 1 ו-2).

נתיב קיטור: התקן שני אטמים (איור 22, פריט 1), קפיצים (איור 22, פריט 2), מקם את מסופי המתג בצורה נכונה (איור 22, פריט 3).

סיבה: בדגמים AS4 ו-AS5 זכור להתאים את 4 המרווחים (איור 23). עבור דגמים AS3, AS6 ו-AS7, התאימו את האטמים של מגש הקסטות בצורה נכונה (איור 24, פריט 1), עבור דגם AS3, זכור לשים גם שני תוספות סיליקון (איור 24, פריט 2). אטם כיסוי: עדיף להתקין אותו בזמן שהכיסוי מוסר. שפת החותם מונחית לתוך החריץ (איור 25, פריט 1) ושקועת בה בהדרגה לכל אורכה (איור 25, פריט 2) עד שהאטם כולו מקובע בחריץ (איור 25, פריט). 3).

אם הטיגון שלך לא עובד טוב

תקלות ואפשריות

• המכשיר אינו מחובר לרשת.

• המתג אינו מותקן על

• הקערה לא מותקנת כהלכה.

• מחסנית הריח מלאה.

• השמן אינו עומד בדרישות

• אטם פגום או שגוי

• הגנת קיטור מורכבת בצורה לא נכונה.

קערת הטיגון בשמן עמוק מלאה.

• המפלס הוא מעל הסימון

• תערובת של שמנים ושומנים שונים.

האוכל לא משחים
ולהישאר רך.

• הם פרוסים עבה מדי

ולשמור על לחות רבה.

• גם בישול במקביל

הרבה אוכל, אבל קערת הטיגון

אינו מגיע לטמפרטורה הנדרשת.

• טמפרטורת אמבט הטיגון בשמן עמוק

אולי לא גבוה מספיק,

תרמוסטט מותאם בצורה גרועה.

• הגדר את המתג ל

נורית חיווי הטמפרטורה נדלקת.

• הנח את הקערה במיקום הנכון.

• מלאו את הקערה עד לרמה המרבית.

• החלף מחסנית (ראה עמוד 19)

• החלף את השמן לחלוטין. (מקסימום 8 - 12

• לקבלת שומן עמוק איכותי

להשתמש בשמן צמחי.

• בדוק אם המכסה סגור כהלכה.

• פנה למורשה הקרוב

• החלף את הגנת קיטור (ראה עמוד 19)

• החלף מחסנית (ראה עמוד 19).

• בדוק את המפלס (מקסימום) בקערה ו

להסיר את הכמות העודפת.

• מסננים ומנקים את הקערה. ממלאים את הקערה

• הורד את הסל לאט מאוד.

• כמבחן, הגדילו את זמן הצלייה.

• מטגנים מזון בכמויות קטנות יותר. (ו

• התאם את התרמוסטט למומלץ

• יש להחליף אותו אצל המורשה הקרוב

אם הבעיה נמשכת, עליך להתייעץ עם הספק שלך או
מרכז שירות מורשה.

כל סוגי התיקונים מבוצעים רק על ידי מרכז שירות מורשה
באמצעות חלקי חילוף מהמפעל.

אחד מהצ'יפס של מקדונלדס הוא תפוחי אדמה. תפוחי אדמה כאלה מבושלים במיכלים מיוחדים מלאים בשמן חמניות, שם מבשלים את תפוחי האדמה ספוגים בשמן.

קל לארגן טיגון עמוק בכפר - מכניסים סיר שמן לתנור, מפוררים שם תפוחי אדמה וזהו. נותר לחכות. אבל היצרן של תפוחי האדמה הנכונים ממליץ לשמור על טמפרטורה מסוימת. כדי לשמור על הטמפרטורה צריך מיכל לשמן, דוד חשמלי וחיישן טמפרטורה. כך בעצם עובד טיגון עמוק.

בנוסף, היצרן מצייד את הטיגון העמוק בשתי נורות - אדום וירוק. ירוק מציין נוכחות של מתח ברשת, ואדום - זוהר כאשר גוף החימום מופעל. בקר הטמפרטורה הראשי ממוקם במרכז הפאנל.

הכפתור של ווסת הטמפרטורה הוא מדורג במעלות צלזיוס. במינימום, המחמם לא נדלק, במקסימום, המחמם לא נכבה. ערכי ביניים עבור גרסאות שונות של תפוחי אדמה.

יש מדבקת נתונים בגב הטיגון. מתח רשת 230 V - מיועד לשוק האירופי. המוצר מיוצר בהולנד. יש חור מתחת למדבקה שכותרתה "איפוס". מטרת החור הזה אינה מובנת אינטואיטיבית, אבל לאחר פירוק הכל הופך, ראשית, שקוף, ושנית, זה גורם לך לחשוב על ההיגיון של המעצבים.

מיכל השמן עשוי מנירוסטה מצופה טפלון. בפנים מוכנסת רשת עם ידית להנחת תפוחי אדמה. הידית הנעה בגרסת ההובלה נסוגה בתוך הרשת.

גוף חימום פתוח וחיישן טמפרטורה ממוקמים מתחת לרשת. המחמם מתחמם במהירות ומתקרר לאורך זמן, וזה טוב מאוד מבחינת חיסכון באנרגיה. חיישן הטמפרטורה סטנדרטי למדי - קפסולות אטומות, צינור ומגעים. גוף החימום מקובע בצורה נוקשה ליחידת הבקרה. בלוק זה ניתן להסרה מהמיכל, מה שמאפשר לשטוף את המיכל בנפרד.

כדי למנוע מהרשת ליצור קשר ישיר עם גוף החימום, ישנן שתי בליטות מובלטות על תושבת חיישן הטמפרטורה. עליהם מונח הסל.

המכסה קבוע עם ברגים. כאן ממתינה ההפתעה הראשונה - לראשי שני הברגים יש ראש משולש. זה די לא ברור למה לעשות ראשים שונים, כי ערכות מברגים עם ביטים שונים נמכרים בכל מקום. לאחר הסרת המכסה, הופכת הפתעה שנייה לעין - חיישן הטמפרטורה השני שצריך ללחוץ דרך חור "איפוס". חיישן זה נחוץ כדי להגן על הסל מפני התחממות יתר אם חיישן הטמפרטורה הראשי אינו פועל. השאלה היא, כדי להפעיל שוב את הטיגון, צריך לנתק את המכשיר מהחשמל, להכניס מברגים לחור וללחוץ על כפתור איפוס החיישן - אדום.

יש כאן גם סתימה נסתרת - המגע עם החוט הכחול זה עתה נמס עליו. החסימה נחוצה כדי שהמחמם יופעל רק כאשר היחידה מותקנת על המיכל. החסימה תואמת לכל המכשיר, כך שהמגעים בחסימה מופעלים והמכשיר אינו פועל.

קופסה עם חוטים - מכשיר להדלקה וכיבוי של התנור מבקרת חיישן הטמפרטורה.

החוטים עמידים בחום והבידוד לא נמס עליהם - ובכן, רק חוטי העופרת, אלא גם תרמוקמברית עליהם. ברור שיש כאן חוטים טובים והשתלבות גרועה.

חסימה מותכת של הבלוק ועגינת המכולה. המארז נמס עקב טמפרטורה, והטמפרטורה נמסה ממגע גרוע או לוחות מגע דקים. בכל מקרה, אין צורך במנעול הזה, אז אתה יכול לזרוק אותו.

נראה גם חיישן הטמפרטורה עם לחצן איפוס אדום. גם חיישן זה אינו נחוץ כלל ואפשר גם לזרוק אותו.

בתפקיד חיווי האור - נורות קטנות.

ישנם חריצים על גוף המיכל להתקנת יחידת הבקרה. באמצע יש חריץ לחסימת הפעלה.

סוג זה של טכניקה נמצא בשימוש נרחב הן בברים, בתי קפה ומסעדות, והן בחיי היומיום, שכן ניתן להשתמש בה כדי לפשט ולהאיץ משמעותית את תהליך הבישול של צ'יפס, לבנים, סופגניות, מאפים, צ'יפס ומנות רבות אחרות. דורשים טיגון בכמות גדולה של גרעיני חמניות שמנים. עם זאת, גם טיגונים עמוקים ממותגים איכותיים במיוחד יכולים פתאום להתחיל לעבוד גרוע יותר או להיכשל לחלוטין, ולכן חשוב להכיר את סוגי התקלות העיקריות בציוד והמלצות לטיפול במכשיר כדי להאריך את חיי השירות שלו.

יש לציין מיד כי ללא כלים מיוחדים וידע על תכונות העיצוב של טיגון עמוק, כמעט בלתי אפשרי לקבוע במדויק את הגורם להתמוטטותו. עדיף לפנות מיד למרכז השירות לעזרה ולהתקשר לאשף כדי לבצע אבחון מדויק. אבל חשוב לדעת את הגורמים העיקריים להתקלות בטיגון, שימנעו את התרחשותם:

1. נפילות מתח ברשת החשמל. נחשולי החשמל הקבועים הם שעלולים לגרום לטיגון להפסיק להידלק לחלוטין, או שריח של חיווט שרוף מופיע במהלך פעולת המכשיר.
2. נזק מכני - נפילות, מכות במכשיר. זה יכול להוביל לעובדה שהרכיבים הפנימיים או גוף הציוד עצמו, וזה ישפיע לרעה על פעולתו.
3. התעלמות מניקוי בזמן של ציוד. שמן צמחי מצטבר בתוך ומחוץ לטיגון עם הזמן, ואם לא מנקים אותו בזמן, הרכיבים הפנימיים עלולים להתחמם יתר על המידה. וזה מוביל לחימום חלש של הטיגון ולעובדה שהוא מפסיק להידלק לחלוטין.
4. בלאי טבעי של חלקים בודדים. כל ציוד מיועד למספר מסוים של מחזורי עבודה, שלאחריהם אלמנטים בודדים עלולים להיכשל. ככלל, ניתן פשוט להחליף את רובם ובכך לשחזר את הפונקציונליות של הציוד.

לפני שמחפשים תשובה לשאלה זו, חשוב שתהיה הבנה בסיסית של המרכיבים המרכזיים של הטיגונים החשמליים של ימינו. ככלל, ציוד זה מצויד בגוף חימום, סל נשלף למוצרים וקערה לשמן, תרמוסטט ומחוון מצב הפעלה. אפשרויות נוספות כוללות חיישן תרמוסטט וטיימר המיועד לבחירת הטמפרטורה וזמן הפעולה הנדרשים של הציוד.

כמו כן, עיצוב הדגמים כולל לרוב מסננים מיוחדים למניעת התזת שמן צמחי והתפשטות ריחות מתמשכים בחדר.

באשר לסוגים הנפוצים ביותר של התמוטטות הטיגון, הם כוללים:

• המכשיר אינו נדלק כלל;
• הציוד אינו מגיב ללחיצה על כפתורים;
• הציוד נדלק, אך אינו מתחמם או אינו מתחמם חזק מספיק.

יכולות להיות מספר סיבות לעובדה שהציוד אינו נדלק:

• אין אספקת חשמל עקב נזק לחוט החשמל;
• גוף החימום אינו תקין (לרוב יש להחליף אותו);
• התרמוסטט התקלקל (גם יותר קל להחליף אותו מאשר לנסות לתקן אותו);
• תקלות ביחידת הבקרה נצפות כתוצאה מירידות מתח קבועות ברשת החשמל.

ישנן גם סיבות בנאליות יותר שניתן לבטל ללא השתתפותו של מאסטר.לכן, ייתכן שהמכשיר לא יידלק עקב קערת שמן שהותקנה בצורה לא נכונה: נסה להסיר אותה מהמארז ולהתקין אותה מחדש, ולאחר מכן הפעל את המכשיר.

הנתיך התרמי עלול גם הוא לתפקד. כדי לפתור בעיה זו, עליך להמתין עד שהשמן במטיגון יתקרר לחלוטין ולאחר מכן ללחוץ על לחצן האיפוס (בדרך כלל ממוקם בחזית המכשיר, מעל הצג).

על מנת שהציוד ישמש זמן רב ככל האפשר, חשוב לטפל בו כראוי, בהנחיית המלצות מסוימות:

1. נקו את הטיגון באופן קבוע מזיהום, מכיוון שהשמן הנקרש על האלמנטים הפנימיים של המכשיר פוגע באופן משמעותי בפעולתם, ולאורך זמן עלול להזיק להם.
2. פעל תמיד לפי הוראות השימוש וזכור את עצת היצרן (זה חשוב במיוחד בעת שימוש בדגם חדש, שעדיין מכוסה באחריות רשמית).
3. החלף מסננים בזמן כדי להאריך את חיי הציוד.
4. פנה מעת לעת למרכז השירות לצורך תחזוקה: אבחון המצב הנוכחי של המכשיר, החלפת חלקים פגומים וכן הלאה. לדוגמה, באודסה ניתן להתקשר לטכנאי שירות ותיקונים לטיגון ב-SC 24master. ניתן לפנות ולהתייעץ עם מומחים מסביב לשעון.

ולסיכום, יש להזכיר: אל תנסו לתקן את הציוד בעצמכם, שכן ניתן להשבית אותו לחלוטין ללא אפשרות לשחזר את יכולת הפעולה שלו בעתיד. הפקידו תמיד את עבודת התיקון בידי אנשי מקצוע בתחום זה.

עבור עקרות בית רבות, טיגון עמוק קשור לאוכל שאינו בריא במיוחד לבריאות: צ'יפס, נאגטס, צ'יפס ועוד "תענוגות" של מזון מהיר. עם זאת, באמצעות מכשיר זה תוכלו לבשל גם יצירות מופת של מטבח גורמה וגם מנות מסורתיות למדי - החל מהסופגניות, הקרוקטים והפשטידות האהובות עליכם לפי מתכוני סבתא ועד לטמפורה טעימה מירקות או פירות ים. בואו נסתכל מקרוב על המאפיינים של המכשיר הנפלא הזה. אולי יהיה לזה מקום במטבח שלך?

המטרה העיקרית של המכשיר היא לחמם ולשמור על הטמפרטורה האופטימלית של השמן לטיגון מהיר של מזון. שומן שאינו נמוך מהסימן המינימלי נשפך לקיבולת המכונה, הטמפרטורה הרצויה נקבעת, ולאחר מכן השומן העמוק ייתן אות או יכבה את מנורת החימום. נותר לפרוש את האוכל על הרשת, לטבול אותם בשמן חם ולהסיר לאחר הבישול.

קרום זהב - כרטיס ביקור של מנות שומן עמוקות

על פתק! ניתן להשתמש באותו שמן מספר פעמים, אך לא ניתן להוסיף טרי לשמן שכבר מבושל.

יש כמובן גם אלטרנטיבה "ביתית" - לחמם את השומן בסיר או בכלי מתאים אחר. אבל עם תחליף כזה לא ניתן להימנע מעשן, ריחות לא נעימים, אדי שמן ונתזים, וכמעט בלתי אפשרי לשלוט על נקודת הרתיחה ללא מדי חום מיוחדים. טיגון עמוק הוא מכשיר שיעזור לכם להימנע מצרות כאלה. הטיגון בו הרבה יותר נוח ומהיר מאשר בשומן עמוק תוצרת בית, וצריכת השמן נמוכה באופן ניכר.

טיגון ביתי בשמן עמוק דורש מיומנות ומעקב מתמיד.

החסרונות של המכשיר ברורים גם הם: מזון מבושל עם כמות גדולה של שומן אינו כלול בתזונה הרגילה של רוב המשפחות (במיוחד כאשר יש ילדים קטנים), כך שהצורך היומיומי של עוזר כזה לא סביר שיתעורר. אבל לפעמים ממש בא לכם לפנק את עצמכם במאפים פריכים או להפתיע את האורחים עם מתאבנים חמים עם קרום מעורר תיאבון!

רק 10 דקות בטיגון העמוק - והצ'יפס מוכן!

על פתק! מדענים מצאו כי מסרטנים מזיקים נוצרים כאשר השמן מחומם מעל 200 מעלות, כך שניתן להפחית את הסיכון הבריאותי על ידי קביעת הטמפרטורה על שומן עמוק ל-150-180 מעלות צלזיוס.

טיגונים עמוקים אוניברסליים מיועדים להעמסה מ-0.5 עד 5 ליטר שמן, מכשירים מקצועיים יכולים להכיל יותר מ-10 ליטר. בחירת גודל הדגם תלויה במספר האנשים במשפחה ובתדירות השימוש. לדוגמה, עבור 1-2 אנשים, שומן עמוק מתאים בנפח מינימלי של 0.5-0.7 ליטר. זה מספיק להכנת כמה מנות חטיפים או אותו צ'יפס. אם המשפחה מונה יותר מ-4 נפשות, בחרו דגם בנפח של 2 ליטר ומעלה. אבל "אמצע הזהב" הוא טיגון ביתי עם קערה של 1.5-2 ליטר עשויה נירוסטה או אלומיניום עם ציפוי נון-סטיק.

חָשׁוּב! בחר דגם עם קערה נשלפת - קל יותר לנקות לאחר השימוש מאשר את המכשיר כולו.

ככל שחלקים נשלפים יותר, כך קל יותר לטפל בשומן העמוק

פריט חובה נוסף הוא סל המצרכים. יתר על כן, אם קיבולת הקערה נמדדת בליטרים, אז הרשתות - בקילוגרמים של תפוחי אדמה, חתוכים לפרוסות ל"צ'יפס". לדוגמה, סלסלת טיגון עמוק עם קערה של 1 ליטר תכיל כ-0.5 ק"ג מזון. כדאי להבהיר את שני הפרמטרים הללו בעת הקנייה, לתאם אותם עם צרכי המשפחה שלך, ולבחור מכשיר מתאים בגודלו לא תהיה קשה.

הידית ברשת צריכה להיות נוחה ובטוחה

על פתק! כדי להפחית את צריכת השמן, חלק מהיצרנים מציעים דגמים עם קערה מסתובבת הטיה ורשת. אבל, אם לשפוט על פי הביקורות של הצרכנים, מכשיר כזה לא תמיד מטגן מזון באופן שווה, וקרום ה"טיגון העמוק" המפורסם משאיר הרבה מה לרצוי בגלל הטבילה והעלייה המתמידים מהשמן הרותח.

איך עובד הטיגון ההטיה

גוף החימום הוא החלק החשוב ביותר של הטיגון העמוק, שבו תלויה מהירות החימום והבישול של המוצרים. לפי תכונות עיצוב, שני סוגים של גופי חימום נבדלים:

1. פתוח - עשוי בצורה של ספירלה, אשר ממוקמת בתחתית המכשיר. מחמם את השמן במהירות, אך בצורה לא אחידה - טמפרטורת הנוזל ליד הקירות יכולה להיות נמוכה יותר מאשר במרכז הקערה. בנוסף, חלקיקי מזון נצמדים לרוב לתלתלי הספירלה, ויהיה קשה לנקות היטב את המיכל.
2. .סגור (דיסק) - מותקן מתחת לתחתית הקערה, לכן, מבטיח חימום אחיד של השמן. אמנם, בהשוואה למכשירי ספירלה, התקני דיסק יקרים יותר, אך קלות התחזוקה והאמינות של גוף החימום שווה את ההבדל הזה.

טיגון עם גוף חימום ספירלי

כדי למנוע את התפשטות ריח השמן הרותח במטבח, הטיגונים בשמן עמוק מצוידים במערכת סינון. חומרי ניקוי כאלה יכולים להיות נשלפים או מובנים (קל יותר לטפל בחלקים הניתנים לפירוק ולהחליף אותם בחדשים בזמן).

הנוכחות של מסנן הופכת את עבודת הטיגון העמוק להרבה יותר נוחה.

מערכות רב שכבתיות משולבות מסננות את האוויר בצורה יסודית יותר - הן מספקות הגנה אמינה מפני אדי שמן וריחות בישול. אבל שכבה אחת (בדרך כלל פחם) דורשת לעתים קרובות החלפה ומאפשרת לריח לעבור.

על פתק! חלק מהדגמים מצוידים במסננים המסירים חלקיקי מזון שרופים מהשמן. זה מאפשר לך להשתמש בשומן עמוק מספר פעמים, אך אל תשכח כי נוכחותם של חומרים מסרטנים מזיקים אינה תלויה במידת השקיפות של השמן.

גוף הטיגון יכול להיות עשוי מתכת או פלסטיק. למרות שאנו רגילים לראות במוצרי מתכת עמידים יותר, אמינים ואיכותיים יותר, למעשה, במכשירי חשמל מודרניים מדובר יותר ביופי שבעיצוב.

טיגון עמוק מנירוסטה מתאים יותר לבתי קפה ומסעדות

יתרה מכך, למכשיר מתכת יהיה משקל ומחיר גבוהים יותר, ותצטרכו לדאוג לו לא פחות מפלסטיק. יש להסיר שומן, אבק ומזהמים אחרים מפני השטח של שני החומרים בזמן, אחרת לא יכול להיות דיבור על מראה מרהיב. נכון, לפלסטיק יש חיסרון נוסף - עם הזמן או מהשמש, הצבע הלבן יכול לשנות את הגוון לאפור או צהוב מלוכלך. לכן, עדיף להסתכל על דגם עם מקרה צבעוני - זהב, אדום, כחול, שחור.

טיגון עם גוף פלסטיק

אנו ממליצים לשים לב לפרטים הבאים:

• העיצוב של המכסה טוב אם יש לו חלון צפייה עשוי פלסטיק עמיד בחום, שיאפשר לך להעריך את צבע הקרום ולשפוט את מידת המוכנות של המוצרים מבלי לפתוח את המכשיר.
• רגליים - יש לתמוך בחוזקה במכשיר השמן הרותח. לכן, חשוב שרגליו יהיו מגומיות או מצוידות בכוסות יניקה.
• ידיות הרשת והמכשיר עצמו חייבים להיות עשויים מפלסטיק עמיד בחום.

חָשׁוּב! בעת בחירת מכשיר, ודא שהוא מסופק עם בידוד תרמי כך שהמארז לא יתחמם במהלך הפעולה.

טיגונים עמוקים מודרניים יכולים להיות מצוידים במערכת בקרה אלקטרומכנית או חשמלית. הראשונים קלים לשימוש, זולים יותר לתיקון, אך דורשים שליטה רבה יותר מאשר מכשירים עם יחידה עצמאית. טיגונים חשמליים מאפשרים לך להגדיר טמפרטורות מדויקות יותר ולמזער התערבות אנושית בתהליך הבישול. נכון, מודלים כאלה הם בסדר גודל גבוה יותר מאלקטרומכניים.

דגם עם בחירת תוכנית ובקרת טמפרטורה

מכיוון שהמכשיר פשוט במהותו, כל יצרן מנסה לתת "טעם" למוצר שלו, לצייד אותו בפונקציות נוספות. עד כמה הם נוחים והכרחיים הם תלויים בכם, אבל אל תשכחו שכמה עולה טיגון עמוק תלוי ישירות במספר האפשרויות.

עקרות בית רבות כנראה ימצאו את התוספות הבאות שימושיות:

• בקרת טמפרטורה היא אולי הפונקציה החשובה ביותר, שבלעדיה לא כדאי לקנות טיגון עמוק בכלל, כי אפשר פשוט להרתיח את השמן, כאמור לעיל, בסיר על כיריים רגילות. והכנת מנות רבות דורשת דיוק, אחרת האוכל עלול להישאר נא מבפנים ולהישרף מבחוץ. רוב הדגמים מצוידים בהתאמה המאפשרת לך להגדיר את טמפרטורת החימום בין 100 ל-200 מעלות.
• "אזור קר" - אם בין גוף החימום לתחתית המכשיר הטמפרטורה נשמרת מתחת לנקודת הרתיחה של השמן, האוכל לא יישרף על הקערה, והשמן עצמו ישמור על טעמו לאורך זמן רב יותר.
• כיבוי אוטומטי עם תרמוסטט - מפסיק את החימום עם הגעה לטמפרטורה המצוינת ומונע בעירה ספונטנית.
• טיימר - כדאי לתכנת את זמן הטיגון, ואתה יכול לעשות דברים אחרים בבטחה, כי לאחר סיום תקופת הטיגון הוא יצפצף. דגמים חדישים יכולים להצטייד בטיימר נשלף, אותו ניתן לנתק ולהכניס לכיס לאחר הפעלת הטיגון.
• ניקוז שמן אוטומטי הוא פונקציה שתעזור להסיר שומן לאחר הבישול, ואם יש פילטר מיוחד, במקביל לנקות את השמן לשימוש נוסף.

על פתק! טיגונים עמוקים רבים יכולים לשמש גם כפונדו - כדי לטבול פרוסות לחם, עוגיות, פירות בגבינה מומסת או בשוקולד. אבל בשביל זה יש צורך שהמכשיר יוכל להגדיר ולשמור על טמפרטורה נמוכה בהרבה מנקודת הרתיחה של השמן (למשל, גבינה נמסה ב-60 מעלות, ושוקולד - ב-45-50). הסט השלם של הטיגון העמוק צריך לכלול שיפודים ארוכים מיוחדים למחרוזת מעדנים.

טיגון עמוק עם פונקציית פונדו

החיסרון העיקרי של תבשילים מטוגנים בשמן עמוק הוא כמות השמן העצומה שבה מבשלים את האוכל. חלק מהיצרנים לקחו בחשבון נקודה זו, והטיגון העמוק ללא שמן הופיע בשוק.

אבל אפילו עוזר נפלא כזה לא יכול להיפטר לחלוטין משומן. היא עדיין צריכה כמות מינימלית של שמן, למשל, כדי לעבד קילוגרם של תפוחי אדמה, זה ייקח בערך 2 כפות. המכשיר פועל על פי העיקרון של איירפרייר: מחמם מאוורר מחמם ומזרים אוויר חם, המכיל גם חלקיקי שמן. האוכל מחומם ומבושל באדים. נכון, זמן הבישול ייקח פי 3 יותר מאשר בשימוש בשומן עמוק רגיל, אבל האוכל מתגלה כרך יותר, עם קרום זהוב.

בטיגון אוויר מוסיפים שמן ישירות למזון

על פתק! למכשיר הזה יש ניואנס חשוב: למרות שצריכת השמן לטיגון אכן קטנה פי כמה, ייתכן שיש יותר ממנו במוצר עצמו מאשר בבישול בשומן עמוק סטנדרטי. העובדה היא שבמהלך פעולת הטיגון באוויר, הקרום אינו נוצר מיד, והשמן חודר עמוק לתוך האוכל המוכן. לכן הגיוני לדבר על חיסכון, אבל בקושי על אוכל בריא.

כדי להכין את הצ'יפס המושלם, עוגיות ילדות אהובות, כנפי עוף פריכות או מנות אחרות כל כך נהדרות במטיגון עמוק, פעל לפי הכללים הפשוטים הבאים:

1. 1. בחרו את השמן ה"נכון" – רק שמן מטוהר, מזוקק, מפוגג ריח מתאים לטיגון בשמן עמוק. מזון שנעשה משמן זית או תירס יהיה בעל ארומה ספציפית וטעם לוואי נעים. ניתן לטגן בשר או דגים בשמן צמחי איכותי 2-3 פעמים, בצק ומוצרים בבלילה - 3-4 פעמים וצ'יפס - עד 6 פעמים.
2. 2. ניתן להוסיף לשמן צמחי עד 10% משומן מהחי המעובד, אך רק בדרגת טיהור גבוהה.
3. 3. הכניסו לטיגון מזון מיובש מעודף לחות – זה יעזור לשמן להקציף ולהתיז פחות, והפילטרים יחזיקו מעמד זמן רב יותר.
4. 4. כדי להכין את הצ'יפס ה"נכון" אפשר כמובן לקנות מוצר חצי מוגמר שכבר נחתך לקוביות מושלמות. אבל כדי לתת צורה לחומר העבודה, היצרנים מטגנים את תפוחי האדמה המעובדים בשמן צמחי, ואלה קלוריות נוספות. הכינו את הקוביות בעצמכם: אפשר לחתוך את תפוחי האדמה בסכין, במעבד מזון או בפומפייה עם חיבור מיוחד, והשריית הפרוסות במים למשך 10-15 דקות תעזור להיפטר מעודפי העמילן.

הכנת צ'יפס משלך זה לא כל כך קשה

• אין להמליח מאכלים בעלי שומן עמוק, אחרת הקרום לא ייווצר והאוכל יהיה ממש רווי בשומן. יוצא מן הכלל הוא נתחי בשר או דג במרינדה, אך הם חייבים להיות עטופים בשכבה של בלילה לא מלוחה או לחם. לסיום המנה מפזרים מלח דק ותבלינים מיד לאחר הטיגון.
• אל תשכחו לנקז את השמן לאחר הבישול (גם אם אתם מתכננים לעשות בו שימוש חוזר), ולשטוף היטב את המיכל והרשת מהשומן. השתמש רק בספוגים רכים ובחומרי ניקוי לא אגרסיביים כדי למנוע פגיעה בציפוי הנון-סטיק של הקערה.

ואם אתה עדיין בספק לגבי איזה טיגון עמוק לקנות למטבח שלך, פנה לעזרה מיועצים בסופרמרקטים של מוצרי חשמל ביתיים. הם לא רק ייעצו ליצרנים טובים ויספרו לכם על ה"מילוי" של המכשיר, אלא הם יכולים גם לארגן הדגמה ויזואלית של העבודה של הדגם שאתם אוהבים.

הופעתם של מכשירי מטבח נוחים, עוצמתיים ורב-תכליתיים עשתה התאמות לחיי אדם: יש יותר הזדמנויות לבישול.

מכשיר מטבח זה הומצא על ידי האמריקאים עוד בשנות ה-80 של המאה הקודמת. זהו תחליף ביתי לסט פיקניק. האוכל מוכן.

עצם השם של המכשיר הזה מדבר על המטרה של המכשיר הזה - הוא חייב לקצוץ בשר. אבל עכשיו הכל השתנה, ומטחנות הבשר הידניות של סבתא, אשר.

מרכז השירות "רסטפרום" מציע מגוון שירותים לתחזוקה והתקנה מקצועית של טיגונים עמוקים ומעניק אחריות לשנה על שירותיו.

עלות תיקון טיגונים עמוקים תלויה ישירות בנפח ומורכבות העבודה הנדרשת. להלן תוכלו להכיר את עלות התיקון, בהתאם למידת מורכבותו וכן לסוג הטיגון. אם לא מצאתם את הציוד שלכם ברשימה, אנא פנו אלינו לקבלת מידע מלא בטלפון +7 (495) 506-34-99

• התקשר אלינו למספר +7 (495) 506-34-99
• בקש התקשרות חוזרת ואנו ניצור איתך קשר באופן מיידי
• השאירו בקשה לתיקון באמצעות טופס המשוב למטה
• להבהיר מידע לגבי השירות מהמומחים שלנו באמצעות טופס "שאל שאלה".

צור איתנו קשר לקבלת עזרה בטלפון +7 (495) 506-34-99

יצרנים רבים מציעים מגוון רחב של מערכות טיגון עם חיבורי גז וחשמל. חלקי חילוף, שלרוב נכשלים, והחומרים המתכלים העיקריים זמינים תמיד במחסן של חברת "רסטפרום", לכן, המומחים שלנו מבצעים תיקון של טיגונים עמוקים במהירות, והציוד חוזר במהירות לעבודה.

כאשר הטיגון מתקלקל, האיום הגדול ביותר הוא סכנת השריפה. בהתחשב בכך שכיום יחידות דומות רבות פועלות במצב חסכוני בעזרת תרמוסטטים מגנים, הסבירות להצתה עולה באופן משמעותי.

חלקי חילוף באיכות נמוכה המשמשים בייצור אינם מגבירים את אמינות המכשיר.

בעיקרון, לייצור מטגנים תעשייתיים עם שומן עמוק, משתמשים במספר מינימלי של חלקים מורכבים. בנוסף, הם מצוידים בתחילה בנתיכים שהתחממו יתר על המידה. אבל עדיין, טיגונים עמוקים מתקלקלים.

• שחיקה של חוטי זרם ומוליכים;
• תקלה של תרמוסטט הבקרה;
• הכללת הגנה תרמית;
• הורדת לחץ של אמבט השמן.

בתי קפה, ברים, מסעדות מזון מהיר, קנטינות ומוסדות קולינריים אחרים משתמשים בעיקר בשומנים עמוקים עם מגש בנפח של 3 עד 15 ליטר. הטמפרטורה האופטימלית לבישול היא 180 מעלות צלזיוס. ניתן לקבוע את התקלה על ידי שריפת שמן, עישון במהלך הפעולה וטמפרטורה לא יציבה.

כמובן שכל ציוד למסעדה, כולל טיגון בשמן עמוק, חייב לעבור תיקון על ידי מומחים. חברת "Restprom" עוסקת בפתרון כל הבעיות הקשורות למכשירים כאלה, ומתקנת טיגונים עמוקים במורכבות משתנה.

• טיגונים עמוקים נייחים;
• טיגונים לשולחן;
• טיגונים עמוקים כחלק מקווים מודולריים;
• טיגונים עמוקים לאפייה חינם.

המותגים הבאים: Fimar, "PYHL", Fagor, "SNACK", Roller Grill, Modular, Kuechenbach, "RADA", "TECNOINOX", Abat Chuvashtorgtechnika, Olis, Garland.

ביצירת קשר תקבלו שירותים של מומחים מוסמכים ביותר, שתיקון הטיגונים לא יקשה עליהם. הם מוכנים לכל בעיה ולביטול האיכותי שלהם.

גם הציוד האיכותי ביותר אינו מבוטח מפני תקלות. פעולה מתמדת, שימוש פעיל, פעולה במזג אוויר חם וקר: עם הזמן, ציוד ההקפאה מתחיל להיכשל. לרוב, תקלות מתבטאות בתפקוד המנוע-מדחס, מעגלים חשמליים, בקרי טמפרטורה, מאווררים נושבת.

לאחר ששמתי לב לסימני התמוטטות, יש צורך להתקשר בדחיפות ל- Restprom. החברה תגיב מיד לבקשה על ידי שליחת מאסטר מוסמך לכתובת שצוינה.