תיקון מטחנת קפה עשה זאת בעצמך delonghi

האזכורים הראשונים לקפה ברוסיה נמצאים במסמכים מאמצע המאה ה-17, בתקופת שלטונו של הצאר אלכסיי מיכאילוביץ'. הקיסרים פיטר הראשון וקתרין הגדולה היו חובבי קפה. איכותו של משקה ממריץ תלויה מאוד בטחינה: אבק דק יגביר את המרירות, חלקיקים גדולים יהפכו את הקפה למימי. מהם סוגי מטחנות הקפה, איך לטחון פולים נכון? מהן התקלות של מטחנות קפה, איך לבצע תיקון פשוט של מטחנת קפה במו ידיך?

לידתה של מטחנת הקפה החשמלית מצוינת בהיסטוריה ב-3 באפריל 1829. ביום זה, ג'יימס קרינגטון קיבל פטנט על ההמצאה האלקטרומכנית שלו. עד לנקודה זו, הקפה נטחן באופן ידני, באמצעות מטחנת קפה ידנית. המכשיר שלו היה עותק מצומצם של טחנה, ופולי קפה נטחנו בטחינתם בין שתי אבני ריחיים. עם השימוש במנוע חשמלי, הופיעו שני עיצובים של מטחנות קפה. באחד משתמשים בכל אותן אבני ריחיים מסורתיות, וסוג זה נקרא אבן ריחיים. באחר, סכיני מתכת המסתובבים במהירות גבוהה קיבלו את תפקיד המטחנה ולכן מטחנת הקפה נקראת סיבובית.

סוג אבן הריחיים של מטחנת קפה מורכב משלושה חלקים. דגנים מלאים מוזגים לתוך אחד. בשני, הם נטחנים ויוצקים לחלק השלישי לבד בצורת אבקה מוכנה לשימוש.

מטחנת הקפה הסיבובית כוללת חלק אחד, בו טוחנים את הפולים הטעונים באמצעות מנגנון ריסוק ושופכים החוצה באופן ידני.

בנוסף, מטחנת קפה מודרנית מצוידת במערכות נוספות המאפשרות שימוש פרודוקטיבי יותר ביכולות המכונה.

סרטון (לחץ להפעלה).

— חסימה של התנעת המנוע כאשר המכסה פתוח.

מונע שפיכת גרגרים כאשר מנסים להפעיל את המנוע עם מכסה פתוח או סגור רופף. ככלל, כל המטחנות מצוידות בפונקציה זו. חסימה רלוונטית במיוחד במכשירים סיבוביים.

— הגנה מפני התחממות יתר של המנוע.

כיבוי אוטומטי של המנוע במקרה של חום יתר. פונקציה זו מאריכה משמעותית את חיי היחידה.

— מצב דופק.

מצב שימושי מאוד בעת ריסוק מוצרים קשים במיוחד. לדוגמה, כאשר טוחנים ורדים מיובשים או פירות יער עוזרד לפני הבישול. זה מורכב מהעובדה שפעולת המנוע מתחלפת עם הפסקות קצרות, שבמהלכן מהירות הסיבוב של פיר העבודה פוחתת.

טיימר במטחנות קפה סיבוביות מווסת את דרגת הטחינה. ככל שתהליך הטחינה אורך זמן רב יותר, כך המוצר היוצא הופך להיות עדין יותר.

— טחינה וסת "עומק".

משמש בדרך כלל במטחנות עם קוצים. ההתאמה מתבצעת על ידי הקטנה או הגדלת הפער בין הקוצים. מתכונים רבים להכנת משקה קפה מבוססים בדיוק על חלקים שונים של פולי קפה טחונים.

אז, למשל, כדי להכין קפה בטורקי (cezve), אתה צריך את הטחינה המשובחת ביותר "לעבק". האספרסו מעט גס יותר לחליטה, והטחינה הגסה משמשת לעיתונות הצרפתית. בסך הכל, למומחים יש עד 25 מעלות של טחינת קפה.

ציוד מטחנת קפה במנוע חשמלי הקל מאוד על עבודתה של עקרת בית, שכן טחינת פולי קפה ביד היא משימה מייגעת למדי.

לכוחה של המטחנה תפקיד חשוב בעיבוד פולי הקפה. ככל שהספק גדול יותר, כך ביצועי המכשיר גבוהים יותר. זה בדרך כלל נע בין 80 ל-170 וואט. על הדיור, הכוח מצוין על לוחית השם עם הנתונים הטכניים של המנוע החשמלי. התווית מודבקת או מרותקת בתחתית המכשיר.

אניני טעם אמיתי של המשקה טוענים שכאשר מכינים קפה, הדבר החשוב ביותר הוא הטחינה הנכונה שלו. יש מדע שלם שמתאר את כל הניואנסים של הפעולה הפשוטה לכאורה הזו. בשל העובדה שהפופולריות של צריכת קפה הפכה לאחרונה לעצומה, ישנם אנשי מקצוע צרים בתחום הקולינריה. לפעמים הדעות שלהם שונות. עם זאת, בענייני טחינת פולי קפה, מומחים נוטים להאמין שהטחינה הנכונה מתבצעת או במטחנת קפה ידנית או במטחנת קפה חשמלית המצוידת באבן ריחיים. המטחנה הסיבובית טוחנת בצורה פחות אחידה והמוצר הסופי מכיל חלקיקים בגדלים שונים. בנוסף, במהירויות סכין גבוהות הקפה נשרף, מה שמוביל לשינוי בטעמו.

זמן הטחינה לא צריך להיות ארוך. כמו גם הזמן מהטחינה ועד לחליטת המשקה. ככל שהקפה נטחן זמן רב יותר, כך יותר שמנים אתריים מתאדים. לכן, זמן הטחינה האופטימלי נחשב ללא יותר מ-20 שניות.

עם הזמן, המטחנה החלה לשמש לא רק לקפה. זה יכול לרסק אגוזים, קליפות ביצים, דגנים, מלח, סוכר ומוצרי מזון אחרים בתפזורת. לדוגמה, בבית, באמצעות מטחנת קפה, אתה יכול להכין אבקת סוכר מסוכר רופף רגיל.

כדי להשיג אבקת סוכר, יש צורך להעמיס כמות מסוימת של סוכר מגורען בקיבולת של מטחנת הקפה ולהפעיל את המנוע למספר דקות. כדי להשיג אבקה איכותית, עליך להביא את עקביות האבקה למצב של אבק דק. לריח ריחני מוסיפים מעט וניל או סוכר וניל.

בפרקטיקה הקולינרית משתמשים גם באבקה עם תערובת של אגוז מוסקט ריחני. כדי לעשות זאת, תחילה טוחנים אגוז מיובש היטב, ולאחר מכן מוסיפים לו סוכר וטוחנים הכל יחד.

לא מומלץ לטחון מזונות בעלי ריח מתמשך באותה מטחנה. אז, למשל, אסור לכתוש בו פלפל, שאת ריחו העיקש ניתן להעביר למשקה הקפה.

במטחנה ידנית, גודל הטחינה מותאם באמצעות התאמה ידנית. בדרך כלל, בורג הכוונון ממוקם במקום שבו מחוברת אבן הריחיים המסתובבת. בהברגה או שחרורו ניתן להשיג גודל כזה של הרווח בין אבני הריחיים, שבו גודל החלקיקים יהיה אופטימלי. עם זאת, אתה לא יכול להגזים עם צמצום הפער. אם תגדירו אותו קטן מדי, משטחי המתכת ישפשפו זה בזה, ויצרו שבבים קטנים שיתערבבו עם הקפה ויכנסו לאוכל.